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阿甲喜韩式大排档哪个城市有(阿甲喜韩式大排档加盟)

 2022年10月23日  阅读 50  评论 0

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在中国哪个城市的人喜欢喝粥?

南方大部分城市早餐都喜欢喝粥,最喜欢喝粥的还是潮汕这边,广州,深圳,潮州。他们不光早上喝夜宵外面大排档到处都是各式沙煲粥。

你觉得烧烤店和路边的大排档哪个更有感觉?

我更喜欢路边的大排档。

我是南方人,我们的大排档叫路边摊,小时候每到夏天,路边就会支起一个个方形的帐篷,帐篷布一般都是那种和红白蓝塑料袋一样材质的布料。

记得那年我大概5岁,父母经营者一家印刷厂,每天要在厂里工作到半夜,我便天天陪着。

下班回家的路上很多路边摊,我们会一起去吃个宵夜。我最喜欢吃肉粽,爸爸则会叫上一盘炒田螺,可能还会喝上一瓶啤酒。

吃完后,我们会继续散步回家,快到家时,有一棵很高的树,爸爸会让我坐在他肩膀上,采树上的花。

这是我童年最美好的回忆,因此长大后,我也特别喜欢在夏天的深夜叫上三五好友去吃大排档。觉得在这样的环境下最舒服,最坦然,抬头看天,最容易想到美好的事情。

不过现在很多大排档越做越高级,都有店面了,客人可以选择到里面吃,反而没有小时候那种在街头喧哗的感觉了。

湛江的狗肉,高档酒店有卖大排档有卖,湛江人为什么那么爱吃狗肉?

一是因为狗肉香,二是因为吃狗的气氛有助于人际关系的融洽。其实还有很重要的一点,就是狗肉的营养价值高。湛江有句俗语:“狗肉滚三滚,神仙企不稳”。这句话,应该不仅是湛江、粤西及广西地区都有。吃狗肉的饮食习俗和文化影响了湛江及周边两三千万人口。

海鲜虽然鲜美,白切鸡虽然肉滑,但狗肉的那种神仙似的肉香,却是任何美食难以替代,特别是爱吃狗的人,就像上瘾了一样,欲罢不能,使得湛江人对此百吃不厌。

湛江的狗肉,高档酒店有卖,大排档有卖,城市有卖,大小乡镇,街头巷尾,各种狗肉档,可以说是比比皆是。老百姓最熟悉的还是街边大排档的吃法。这种狗档,有些成行成市摆在河边,有些就在农贸市场附近,可以即食,也可以斩一块带回家加菜。

湛江狗肉的吃法有多种,其中白斩狗最流行。将全狗煮热后,冷却下来再食用,根据需要斩成小块。吃狗,一是吃狗肉的原味,二是吃调味。湛江的狗味也有多种,一种是类似豆酱加上香油,一种是甜酸味,还有加蒜蓉辣酱的。白斩狗装盘时,往往还要洒上一些爽脆的腌萝卜干,有解腻的功效。

白斩狗的魅力就在于原汁原味,清嫩爽口,香而不腻,有一位老食客说:“羊的嫩,兔的香,鸡的鲜,湛江白斩狗可集于一身,确实是神仙享受的美食”。

湛江人吃多,不分时节,一年四季都吃。三伏暑天吃夏至狗,以热压热;三九寒天食冬令狗,驱寒进补。广东人选择食材还有个决窍,叫做“老猫嫩狗”。意思是猫肉要选择老一点的好吃,狗则要选择年龄小一些的嫩狗,而尤以黑狗为佳。

白斩狗的制法也很注重功夫手艺,挑选靓狗后,杀狗要放尽血,放入80度热水浸泡数分钟,褪毛刮净,开膛取脏,用洁布抹干血水,风干少许,放入大锅熬煮,水要适中,火要适度,这样的狗才细腻可口,芳香袭人,味道独特。

六七十年前,赤坎有间“老友记”白斩狗肉档,很有名气,常常座无虚席。改革开放后,养狗、卖狗、运狗专业户相继产生,狗肉档如雨后春笋般越来越多。有的地方甚至成了“吃狗一条街”,一二十档一起营业,食客多云,川流不息。

白斩狗也从路边“蹲着吃”的大路货进入了高档酒店,如湛江有一家叫做“园中园”酒家,做的雷州白斩狗就非常有名,雷州的大酒店也几乎家家都有白斩狗这个菜式。甚至来自北京的一些贵宾领导,每到湛江考察,都忘不了品尝当地的狗肉,并给予了高度评价。

明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》里写道:“狗肉,可安五脏,补绝伤,轻身益气,补胃气,壮阳道,暖腰膝,填精髓。”现代科学已化验证实,狗肉除含有丰富的蛋白质和氨基酸外,还有肌肽、钾、钠、氯等多种营养成份。在物质贫乏的年代,在寒冷的冬天,狗肉可产生高热能,迅速补充人体能量。所以,湛江人有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。

到了物质丰富的今天,狗肉已经不是湛江人的日常肉食,但那种记忆中的美味,还深深留在脑海中,所以隔山岔五会想着去过过瘾。

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